El índice de desperdicios de alimentos alcanza cifras muy elevadas, es por ello que cada vez nos concienciamos más sobre el tema de la sostenibilidad y la economía circular. En España se tira alrededor de 1.364 millones de toneladas de alimentos en el año 2020, la gran mayoría sin utilizar, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación.
Son cada vez más las empresas que apuestan por una economía circular en distintas industrias, por ello, se podría apostar por un negocio en el que se aproveche el máximo de alimentos desperdiciados para darles una segunda vida, ya que es una cuenta pendiente en este país. Como ejemplo y guía podemos poner la startup Cáscara Foods que surgió para combatir este tipo de problemas y aportar salud a las personas, cosa que funciona ya que ha experimentado un crecimiento considerable en los últimos años.
Cáscara Foods es una startup Chilena pionera en emplear upcycling o suprareciclaje en la industria de los alimentos, una serie de procesos a través de los cuales los productos que otros ven como desperdicio se rescatan y sirve como materia prima para crear y dar lugar a nuevos productos. Esta startup en concreto transforma los desperdicios de fruta en productos nuevos e innovadores a través de la tecnología, centrándose pues en industrias que producen residuos que contienen un potencial nutricional elevado. Cuenta con una línea de alimentos elaborados a partir de manzana y una línea que recibió el nombre de Colágeno Antiox.
Canarias no es ajena a la necesidad del planeta de reciclar, por ello no queda indiferente y acoge la app Too Good To Go. Más de 50 establecimientos de Tenerife y Gran Canaria ya se han unido a la misma para intentar solventar o al menos disminuir el problema. A través de esta app restaurantes, panaderías, supermercados y otros comercios venden a un precio muy reducido packs con el excedente de comida diario. De esta forma se evitan las consecuencias medioambientales, económicas y sociales que provocan estos desperdicios.
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